Peixe / marisco

Saint-Jacques, molho do diabo

Saint-Jacques, molho do diabo


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Aqui está a deliciosa receita de Saint-Jacques e seu molho do diabo, tão fácil quanto rápido de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 12 nozes St-Jacques
  • 20 g de manteiga
  • 1 alho-poró
  • 2 cenouras roxa

Molho do diabo:

  • 1 chalota
  • 10 cl de vinho branco seco
  • 3 cl de vinagre branco
  • 37,5 cl de caldo de galinha
  • 1 a 2 colheres de chá colher de chá de pasta de tomate
  • 40g de manteiga
  • Pimenta

Receita Saint-Jacques, molho do diabo

  • Lave bem as vieiras, escorra-as e coloque-as em um prato frio.
  • Lave, descasque os legumes e corte-os em pedaços de 10 centímetros.
  • Cozinhe-os no vapor separadamente ou em 2 panelas com água e sal.

Para o molho do diabo:

  • Descasque, pique a chalota e esmague os grãos de pimenta.
  • Em uma panela, reduza para fogo médio com o vinagre e o vinho branco.
  • Após 8/10 da evaporação, acrescente o caldo de galinha previamente reidratado e a pasta de tomate.
  • Reduza lentamente pela metade.
  • Filtre e junte a manteiga.
  • Numa frigideira, derreta 20 g de manteiga, doure as vieiras muito rapidamente.
  • Sal e pimenta-los.
  • Em pratos quentes, arrume tiras de alho-poró e cenoura roxa, coloque as vieiras com um fio de molho ao redor.

Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: Vieiras com Molho de champagne (Julho 2022).


Comentários:

  1. Eugenio

    Eu acho que você cometeu um erro. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM.

  2. Plaise

    Na minha opinião você não está certo. Eu me ofereço para discutir isso. Escreva para mim em PM, nós lidaremos com isso.

  3. Wacian

    Eu compartilho sua opinião plenamente. Há algo nisso e acho que é uma ideia muito boa. Eu concordo completamente com você.

  4. Ibrahim

    Certo! Parece uma boa ideia para mim. Concordo com você.



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