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O abacaxi, estrela das frutas exóticas francesas, nos oferece esta linda receita latina de abacaxi!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 grande abacaxi
- 1 limão
- 1 massa folhada
- 200 g de açúcar refinado
- 1 pequeno pedaço de gengibre fresco
- 80 g de manteiga semi-salgada
- Algumas folhas de sábio.
Tatin Abacaxi com Gengibre e Sálvia Receita
Corte o abacaxi na base e no início das folhas. Mantendo-o de pé, remova a pele com uma faca.
Remova os “olhos” com uma colher parisiense ou com a ponta de uma faca.
- Coloque o abacaxi horizontalmente e corte-o em fatias de 5 milímetros de espessura.
- Regue-os com o suco de limão.
- Rale o gengibre e polvilhe sobre as fatias de abacaxi.
Reserva. Enxágüe, seque e pique finamente a salva.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th. 6-7).
- Em uma panela, aqueça o açúcar sem mexer até obter um caramelo âmbar.
- Despeje a metade em um molde tártaro.
- Arrume as rodelas de abacaxi e cubra com o caramelo restante.
- Deixe esfriar.
- Polvilhe com sálvia picada.
Desenrole a massa folhada e coloque sobre os ananases, dobrando as pontas para o interior da forma. Pique a massa com um garfo.
Asse por 25 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar.
Sirva a tatina com uma colher de sorvete de coco.
França 1.º produtor europeu de ananás.
Graças às culturas da Reunião, a França figura como o maior produtor europeu de abacaxi.
Em 1493, Cristóvão Colombo pisou em solo de Guadalupe e notou um fruto curioso com padrões hexagonais. O abacaxi é cultivado há milhares de anos pela população local.
Originário do Paraguai, este membro da família das bromélias é um grande sucesso na Europa. É cultivado em estufas na Holanda, Grã-Bretanha ou França. Luís XIV chegou a integrá-lo nas culturas do Château de Choisy-le-Roi para satisfazer o apetite de sua amante, Madame de Maintenon.
No entanto, foi somente a partir da década de 1980 com o desenvolvimento do transporte aéreo que o consumo desse concentrado de vitamina C não foi democratizado. Com 30.000 toneladas produzidas por ano, a França subiu ao topo dos produtores europeus. Sua cultura industrial está estabelecida em particular na Reunião, Guiana e Guadalupe.
Leia também: benefícios para a saúde e virtudes do abacaxi
M.B.
Créditos visuais: Abacaxi: © Maxandrew - stock.adobe.com Tatina de abacaxi com gengibre e sálvia: © EU / Interfel / Amélie Roche
Muito interessante, mas no futuro eu gostaria de saber mais sobre isso. Gostei muito do seu artigo!
Maravilhosa mensagem muito boa
eu vou me tratar não vai concordar
Desculpe-me pelo que intervenho… Para mim uma situação semelhante. Podemos examinar.
Sinto muito, mas na minha opinião, você está errado. Tenho certeza. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM.
Consolo fraco!
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