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Kebab de peru mediterrâneo

Kebab de peru mediterrâneo


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Uma deliciosa receita mediterrânea, o kebab de peru com molho branco é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 pães pita
  • 1 Pimenta vermelho (ou 2 tomates)
  • 1 a 2 cebolavermelho (s)
  • 8 folhas de alface
  • 30g de manteiga
  • 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de azeite

Peru marinado

  • 480 g de costeletas de peru (ou vitela ou frango)
  • 1 Colher de Sopa. colher de sopa de gengibre fresco
  • 15 cl de azeite
  • 2 colheres de sopa. páprica
  • 2 colheres de sopa. Curry
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de vinho

molho branco

  • 2 iogurtes naturais
  • 1 limão
  • 1 cravoalho
  • 4 fios de cebolinha
  • 1 Colher de Sopa. maionese
  • 1 pitada de pimenta doce em pó
  • 1 Colher de Sopa. café de cominho

Kebab de peru mediterrâneo

Para o peru marinado:

- Corte as costeletas de peru em tiras finas.

- Descasque e pique o gengibre.

- Em um prato fundo, despeje o azeite, vinagre, acrescente a páprica, o gengibre, o curry. Misture bem.

- Coloque a carne nesta marinada, deixe marinar por 1 hora na geladeira.

Para o molho branco:

- Lave e pique as cebolinhas

- Corte ao meio, esprema e recolha o sumo de limão.

- Descasque, lave, degerme e pique o alho.

- Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, a cebolinha, o cominho, a pimenta, a maionese e o alho. Temporada.

- Lave, corte ao meio e semeie a pimenta. Corte em tiras pequenas.

- Descasque, lave e corte as cebolas em tiras.

- Lave e torça a alface.

- No último momento, em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga, sele os pedaços de peru marinados e escorridos. Adicione a cebola, cozinhe por 2 minutos.

- Divida os pães, espalhe por dentro com o molho branco. Passe 2 folhas de salada, entre as duas, distribua a pimenta e a carne. Regue tudo com o molho branco novamente. Aproveitar!

B.A.ba e kebab do Chef

É possível completar este sanduíche com batatas fritas caseiras cozidas na manteiga clarificada.

O termo "kebab" é de origem turca e significa "grelha". O Döner Kebab é um "grelhador rotativo" e costuma referir-se à torre de carne, geralmente à base de vitela encontrada neste tipo de catering. Também é chamado de Gyros em grego ou Chawarma em árabe. Em seu uso ocidental, o termo, usado aqui para esta receita, é usado principalmente para se referir a um sanduíche recheado com carne grelhada no espeto. Como parte de um conceito familiar, o grelhador está aqui disponível em frigideira.

Do lado da adega, vinho para acompanhar o kebab

Esta sanduíche invulgar está, apesar do nome, tão longe do fiambre e da manteiga como do kebab turco, do qual só guarda o molho, característico das cozinhas desta região da bacia mediterrânica, ao qual acrescenta uma nota asiática com curry e gengibre. Prato rico em sensações, pede naturalmente vinhos potentes que resistam a esta profusão de especiarias e aromas. Para quem deseja levar a preparação à sua dimensão mais oriental, um gewurztraminer, com aromas de rosa e lichia, oferece um acorde exótico e colorido. Por outro lado, com um Menetou Salon branco, que pela sua acidez vai trazer frescura ao paladar, é o molho que vai se destacar por um acorde aromático tom sobre tom. Por fim, se quiser fazer do vinho um parceiro discreto, um Anjou rosé vai amolecer um pouco e cobrir as diferentes expressões do prato, ficando para trás. Sr. Chassin

Receita: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


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