Receitas de comida

Tartelete de Framboesa e Sabayon Salgado

Tartelete de Framboesa e Sabayon Salgado


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Ingredientes para 4 pessoas:

  • 500 g de framboesas
  • 1 Colher de Sopa. açucar em pó

Massa doce

  • 200 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo
  • 100g de manteiga

Creme de amêndoa

  • 25 g de amêndoas moídas
  • 50 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá colher de chá de extrato de baunilha

Sabayon a la salers

  • 4 ovos
  • 10 cl de água
  • 70 g de açúcar
  • 3 gotas de suco de limão
  • 10 cl de creme líquido (30% de gordura)
  • 3 gotas de salers (álcool de genciana)

Tartelete de Framboesa e Sabayon Salgado

- Retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes de usá-la para que amoleça.

Para a massa doce

- Em uma tigela, peneire a farinha, cave uma fonte nela. Adicione o sal, o açúcar e o ovo. Misture com a ponta dos dedos.

Incorpore a manteiga em pedaços. Sove a massa com as mãos até incorporar bem. Faça uma bola, enfarinhando levemente a superfície, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Para o creme de amêndoa

- Coloque a manteiga numa saladeira, trabalhe com uma colher de pau até obter uma consistência semelhante a uma pomada. Adicione o ovo. Misture novamente. Junte a amêndoa em pó e o extrato de baunilha.

Para o sabayon salgado

- Bata as natas vigorosamente até aderir aos ramos do batedor.

- Em uma saladeira, coloque as gemas. Whisk.

- Despeje a água e o suco de limão em uma panela, acrescente o açúcar. Cozinhe até o açúcar derreter. Despeje sobre as gemas batendo até esfriar completamente. Misture delicadamente o creme chantilly.

Adicione o extrato de Salers. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Estenda a massa doce com mais de 1 cm de altura, corte 4 círculos com cerca de 12 cm de diâmetro usando círculos de aço inoxidável (nos quais a massa será realizada).

Coloque uma camada de creme de amêndoa na superfície. Asse e cozinhe por 15 a 20 minutos. Desenforme em uma grade e deixe esfriar. Espalhe as framboesas sobre o creme de amêndoas.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Coloque uma gota de sabayon.

Servir !

Dica inteligente

Esta receita pode ser feita o ano todo com framboesas congeladas.


Foto: C. Herlédan


Vídeo: Lo Zabaione al tavolo per i clienti del Torrismondi (Julho 2022).


Comentários:

  1. Elias

    Algo que cheira a cantarolando uma flauta na véspera de Ano Novo, algo como um feriado, algo como um cassino ... bem, continue sozinho.

  2. Kaj

    estava satisfeito!

  3. Tubei

    Eu concordo plenamente com você. Essa é uma boa ideia. Eu te ajudo.

  4. Iphicles

    Compreensivelmente, obrigado pela ajuda deles neste assunto.

  5. Akinokasa

    Quase igual.

  6. Kigami

    Você teve uma resposta tão incomparável?



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