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Purê de batata com manteiga de gergelim

Purê de batata com manteiga de gergelim


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Aqui está uma deliciosa receita de purê de batata com manteiga de gergelim e carne de Grisons, um acompanhamento ideal para todos os tipos de carnes ou sozinho com uma boa salada.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 60 g de manteiga semi-salgada
  • 2 colheres de sopa. sementes de gergelim douradas
  • 2 colheres de sopa. colher de sopa de gomasio
  • 500 g de batatas
  • 4 fatias de carne de Grisons
  • Flor de sal
  • Pimenta moída na hora

Purê de batata, manteiga de gergelim

Retire a manteiga da geladeira 1 hora antes de usá-la.

Em uma saladeira,

  • Bata a manteiga com um garfo até ficar com a consistência de uma pomada.
  • Junte o gergelim e o gomasio.
  • Misture até obter uma textura lisa.
  • Coloque a manteiga assim composta sobre uma película aderente e dê forma a um rolo, tendo o cuidado de fechar bem as pontas.
  • Deixe descansar na geladeira por 1h15.
  • Descasque, lave e cozinhe as batatas em água com sal por 25 minutos.
  • Mantenha-os aquecidos.
  • Corte a carne dos Grisões em uma juliana fina.
  • Esmague o purê de batata e acrescente a manteiga de gergelim.
  • Tempere com flor de sal e pimenta.
  • Sirva aos verrines, realce o purê com a juliana de carne-seca.
  • Aproveite sem demora.

B.A.BA do Chef

Este puré pode ser saboreado puro ou como acompanhamento de peixe em folha, carne ou salada mista.
Se você estiver com pouco tempo, coloque a manteiga no congelador por 15 a 30 minutos.

Lado da adega

A textura do purê de batatas, ao mesmo tempo denso e ligeiramente farinhento, mas também maduro e macio, é ainda mais doce no paladar, pois para muitos de nós tem um cheiro de infância.

O seu carácter aromático, quase neutro, torna-o um excelente suporte que aqui irá reforçar tanto as notas de gergelim como de carne seca. Tudo com delicadeza, esta preparação pede vinhos macios e macios ou levemente ácidos se se quiser dar um pequeno alívio. Neste último caso, o Gamay de Touraine, pelo seu frutado e vivacidade, vai trazer uma frescura que vai contrastar com o prato e dar-lhe um pouco de “pep”.

Em contraste, um Chardonnay do sul como um Pays d'Oc, macio e carnudo, com aromas leitosos e tostados, vai se misturar com respeito na mistura.

Poderá também escolher outro vinho da mesma casta mas com mais acidez, como o Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, que vai trazer mais leveza a esta receita, respeitando o seu carácter aromático.

Ideias de preços (em 2011):
Gamay de Touraine € 3 a 10, Chardonnay Pays d´Oc € 3 a 10, Montagny € 8 a 15
Sr. Chassin

Bem-estar e batata

Um alimento básico para humanos, este amido contém qualidades nutricionais: rico em carboidratos, proteínas, vitaminas, sais
minerais, entretanto, contém muito poucos lipídios. Cuidado, seu valor nutricional costuma ser modificado pela maneira como é cozido.

  • Saúde: benefícios e virtudes da batata

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: ESCONDIDINHO DE FRANGO COM BATATA DOCE FÁCIL E RÁPIDO (Junho 2022).


Comentários:

  1. Momus

    Que engraçado isso soa

  2. Keahi

    Na minha opinião, é um erro.

  3. Lynne

    Eu compartilho sua opinião plenamente. Há algo nisso e eu gosto da sua ideia. Eu proponho trazê -lo à tona para discussões gerais.

  4. Efnisien

    Um tópico interessante, graças ao autor satisfeito, me diga, onde você viu algo semelhante aqui? mais uma vez hoa para poyuzat.

  5. Bearcban

    uma pergunta encantadora

  6. Kealan

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