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1/2 torta de manteiga com sal Tatin: uma receita gourmet

1/2 torta de manteiga com sal Tatin: uma receita gourmet


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Um grampo de sobremesas, esta receita de torta de manteiga de sal 1/2 Tatin é incrivelmente deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 250g de farinha
  • 140g de açúcar refinado
  • 140 g de manteiga com sal
  • 1 gema de ovo
  • 5 cl de água
  • 8 lindas maçãs Reinette da Armórica

Preparação : 25 min
– Cozinhando : 45 min
– Descansar : 1 h

Pastelaria:

- Em uma tigela, misture a farinha, 40 g de açúcar refinado, 125 g de manteiga fria com sal, cortada em cubos, a gema de ovo e a água. Trabalhe até obter um jato de areia. Forme uma bola.

- Sobre uma superfície enfarinhada, coloque a bola de massa, moa rapidamente.

- Transforme a massa em uma bola novamente, embrulhe em filme plástico, deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).

- Faça um caramelo: em uma panela, misture 100 g de açúcar refinado e um pouco de água. Leve para ferver até que se forme um caramelo. Despeje em um molde de lado alto (26 a 28 cm de diâmetro).

- Descasque as maçãs, retire o caroço. Corte-os ao meio. Prenda essas metades uma contra a outra no caramelo resfriado. Polvilhe com os 15 g restantes de manteiga.

- Cubra com massa quebrada, enfie as pontas da massa dentro da forma.

Assar a tarte tatin

Pique a massa. Asse por 40 minutos.

- Retire a torta do forno, deixe esfriar um pouco. Passe a lâmina de uma faca em volta da massa para facilitar a retirada da forma e transforme a torta em um prato.

- Sirva a torta quente.


Receita: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret


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