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O Waterzoï é um prato típico das regiões nortenhas, mas cujo sabor e bom gosto têm permitido ir além das fronteiras.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 12 vieiras
- 6 medalhões de bochecha Lotte
- 500 g de peixe bastante firme (desossado)
- 4 a 6 cenouras
- 2 lindas alho-poró
- 2 pequenas nabos
- 1 filial de salsão
- 2 lindas cebolas
- 1 chalota
- 1 litro de água
- 2 colheres de chá de caldo de peixe desidratado
- 20 cl de vinho branco seco (opcional)
- 25 cl de creme de leite
- 1 gema de ovo
- Salsinha
- Pimenta salgada
Receita de Waterzooï de peixe
O sucesso do Waterzooï de peixe reside, sobretudo, na qualidade da cozinha. Como os peixes são cozinhados rapidamente, começaremos por cozinhar os vegetais e depois os peixes.
- Comece descascando todos os vegetais e depois lave-os
- Corte as cenouras, o nabo, o aipo e o alho-poró em juliana (ou em pedaços)
- Em uma panela grande, derreta um pouco de manteiga e refogue as cebolas e chalotas picadas
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente
- Adicione a água e deixe ferver para cozinhar as cenouras, o aipo e os nabos por 10 min
- Adicione o alho-poró e cozinhe por mais 15 min
- Limpe o peixe
- Adicione o peixe com os vegetais com 2 colheres de chá de caldo de peixe
- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, os filés de peixe não devem se desfazer
- No final do cozimento, escorra se necessário
- Misture o creme com a gema de ovo e despeje tudo com os vegetais e peixes
- Você deve ter um molho vinculado e uma mistura harmoniosa
Depois de corrigido o tempero com sal e pimenta, pode servir o peixe waterzoï com arroz ou batata cozida no vapor, é uma delícia ...
Decore o prato com um pouco de salsa de folhas planas picada grosseiramente.
Desfrute de sua refeição !
Também para descobrir: waterzoï de frango
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